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4款蒸蛋糕食譜,無需烤箱製作的蒸蛋糕,巧克力芝士的雙重美味!

  • 13 March 2021 Sat |
  •   生肖命理 |
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在家裡沒烤爐的朋友,總是在尋找一些簡單製作而且無需烤爐的甜品。今天,小編就來教大家如何製作四款超簡單的蒸蛋糕,讓你在沒有烤爐的情況下都能製作出各種美食!

1. 阿嫲古早味蛋糕

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小時候,總會吃到阿嫲的蒸蛋糕,蓬鬆而不甜膩,夾著童年的回憶!

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所需材料:

雞蛋 2個

Self Raising Flour 80g

食用油 2大匙

細砂糖 60g

製作方法:

雞蛋磕入盆中,加入所有的細砂糖,用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速,再快速攪打至蛋液變成乳白色後漲大,一直打發至撈起後低落的蛋糊呈線條狀,滴落時表面不會立即消失。然後再用慢速攪打1分鐘。

麵粉篩入打發蛋液中,蛋液如果正確打發了,麵粉是可以浮在上面,不下沉的.用橡皮刮刀輕輕的,把麵粉和蛋液混合.用翻拌式,切拌式(炒菜的方式),避免蛋白消泡

取一小部分拌均勻的蛋糕液加入至菜油的碗裡,切拌均勻後再重新倒入到蛋糕液里,再切拌均勻。

倒入搽了薄薄一層油的蛋糕模,讓其靜置10分鐘

蛋糕糊靜置的時侯,可以在鍋內燒開水了,放上蒸架.把容器放入,蓋上鍋蓋,用中火蒸25分鐘.蒸好後,要等1分鐘再開蓋。

食譜參考於:Facebook Karen『s Kitchen

2. 巧克力芝士蒸蛋糕

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香濃的可可,搭配上濃郁的Cheese,一口下去,簡直是太滿足了!小編真的沒想過原來Cheese Cake也能用蒸的耶!

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所需材料:

A料:180g牛油,20g可可粉,150g幼糖,3個蛋,120g麵粉,1茶匙發粉  B料:250g 奶油乳酪(Cream cheese),60g幼糖,1個蛋

製作方法:

打發牛油和糖,然後加入蛋。

將粉類都過篩,並且加入蛋糊里

在另一盆打發B料中的奶油乳酪和糖。  

然後加入蛋,打至輕微發泡。  

A料分2份,一份倒入烤盤裡,放入已燒開的水的鍋里蒸15分鐘。  

再倒入B料,蒸20分鐘。  

把另一份Al料倒入,再蒸20分鐘。

食譜參考於:網絡 Sharetify

3. 簡易版日式輕芝士蛋糕

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蓬鬆的半熟芝士蛋糕,居然用蒸的方法就能輕鬆製作出,而且口感十分綿密,一點都不輸連鎖大牌的半熟芝士蛋糕哦!

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所需材料:

材料A :

片裝芝士 4片

牛奶 120ml

蛋黃 3個

Self Raising Flour 20g

Corn Starch 20g

材料B:

蛋白 2個

白砂糖 20g

檸檬汁 1湯匙

製作方法:

片裝芝士用手撕細塊,倒入牛奶,慢火煮溶及拌勻芝士

芝士牛奶待2,3分鐘,倒入3個蛋黃拌勻

將粉類篩入麵糊里,並且攪拌均勻

將檸檬汁加入蛋白里,並且打發至大泡沫狀態,再加入1/3的糖

待蛋白糊打發至稍微綿密一些,再加入1/3的糖,打發至小泡沫

再加入剩下的糖,打發至硬性發泡即可!

將1/2的蛋黃糊加入到蛋白糊里,以切拌式(猶如炒菜)攪拌均勻,再加入蛋黃糊入蛋白糊里,攪拌均勻即可!

將預熱好的蒸爐,將蛋糕蒸20分鐘-30分鐘,中途可以用叉子插入,沒有蛋糕糊粘在叉子上即可!

食譜參考於:網絡 Cookpad

4. 焦糖Moist Chocolate Cake

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濕潤而不膩的巧克力蛋糕,搭配上一層的焦糖布丁,不僅口感豐富,而且還非常特別!非常適合做為下午茶的甜點!

所需材料:

焦糖材料:砂糖          2 tbsp清水          30 ml

布丁材料:蛋黃粉               1.5 tbsp淡奶                   150 ml清水                   65 ml煉奶                   65 ml

雞蛋                   2粒

巧克力濕潤蛋糕材料:牛油                                          180g糖                                              180g淡奶                                          200g雞蛋                                          2顆(打散)麵粉                                          100g可可粉(無糖)                      50g發粉(baking powder)             1tsp

蘇打粉(soda bicarbonate)      1tsp

製作方法:

焦糖:

把砂糖放入鍋里炒至溶化及變微黃,倒入水(糖會硬化),攪拌至糖溶化,倒入已塗好油的蛋糕模。備用。

布丁:

把全部材料攪拌均勻,過濾,然後倒入已放好焦糖的蛋糕模。

蒸25分鐘至凝固。

蛋糕層:

將牛油,牛奶和糖以小火煮至糖溶化,放在一旁待涼。備用。

將打散的雞蛋邊倒入已涼的(1)里攪拌均勻。

將粉類過篩(麵粉,可可粉,發粉,蘇打粉)倒入(2)攪拌均勻。

倒入已蒸好的布丁上,再撒上巧克力豆。

把烤盤蓋上一張錫紙,防水滴在蛋糕上。

放進水已滾的鍋里,蒸45分鐘。

待涼,用刀夸一夸蛋糕邊,倒扣即可或做裝飾點綴。

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