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廣東人炒青菜為什麼那麼好吃?原來是這樣炒的,翠綠爽口不出水

  • 30 September 2021 Thu |
  •   生肖命理 |
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在廣東生活了一段時間我發現我也愛上了青菜, 終於明白廣東人經常流傳的一句話, 寧可一日無肉, 不可一日無菜, 由此可見青菜對於廣東人有多重要了。

在我們家鄉這邊平時改善伙食或者是邀請親朋好友到家做客, 都會做一桌非常豐盛的美味菜餚, 土豆燒雞、燉豬蹄、老鴨湯、旱鵝塊、還有老少都喜歡的紅燒肉, 餐桌上是根本看不到青菜, 尤其是家裡的男士和孩子都特別喜歡大口吃肉的感覺, 最後吃的體重都超了, 這樣的飲食習慣確實不太好, 孩子胖會影響長個子, 成年人過於肥胖會影響身體的健康,

所以吃的時候美滋滋的, 吃完後還要考慮減肥。

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看到廣東人餐桌上的菜餚, 我都特別喜歡, 感覺葷素搭配好, 營養比較均衡, 看起來都比較清淡也不油膩, 尤其是青菜, 菜心、生菜、空心菜、油麥菜、看起來都比較清爽, 搭配米飯一點不油膩。 青菜的熱量脂肪含量都很低,

並且含有大量的維生素和纖維素, 每天選上2種青菜補充一下, 對身體的健康也有一定的好處哦!廣東人炒青菜還是比較有一手的, 後來我也專門學了炒青菜, 多次失敗後總結出了一些小技巧, 今天把我的小技巧分享給大家。

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【炒空心菜】

食材:空心菜、大蒜、鹽

1、空心菜準備一斤左右的量就可以了, 把空心菜分成幾段, 清洗乾淨後, 水分控幹備用。

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2、再來準備幾粒大蒜, 切薄片或者蒜末備用, 大蔥切成斜片, 生薑切成絲, 如果喜歡吃辣的朋友可以準備點辣椒絲或者是幹辣椒。

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3、鍋燒至冒煙加入油, 油要比平時炒菜的油多一點就可以了, 這樣青菜下鍋後被油滋潤, 看起來就會特別有光澤, 油燒熱後先加入蒜末爆出香味。

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4、然後倒入空心菜, 再轉大火把空心菜攤平, 這樣底部受熱會均勻一些, 下面變色後再空心菜翻面炒, 最後多翻炒一下, 使空心菜上面都粘上油脂。

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5、剛下鍋後空心菜看起來會非常的多, 但是隨著時間的加熱, 空心菜的量會慢慢地縮小, 空心菜變軟後加入鹽、白糖即可。

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6、空心菜千萬不要炒的時間長了,開大火最多2分鐘就熟了,炒的時間久了就軟了,口感不夠爽脆並且還容易發黑。

小貼士

1、蒜末很容易炒糊,炒蒜蓉要開小火炒,炒青菜全程都用大火炒,青菜炒制時間不宜超過2分鐘,炒好後要快速出鍋。

2、炒青菜最好用植物油,因為動物油太過油膩,青菜追求的就是清淡健康,太油膩口感膩人。

3、炒青菜放鹽的時間也很重要,鹽一定要在快出鍋前放,太早了會容易出水,並且會影響菜的色澤。

6、空心菜千萬不要炒的時間長了,開大火最多2分鐘就熟了,炒的時間久了就軟了,口感不夠爽脆並且還容易發黑。

小貼士

1、蒜末很容易炒糊,炒蒜蓉要開小火炒,炒青菜全程都用大火炒,青菜炒制時間不宜超過2分鐘,炒好後要快速出鍋。

2、炒青菜最好用植物油,因為動物油太過油膩,青菜追求的就是清淡健康,太油膩口感膩人。

3、炒青菜放鹽的時間也很重要,鹽一定要在快出鍋前放,太早了會容易出水,並且會影響菜的色澤。

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