導讀：干香菇是我特別愛吃的一種食物，因為它的香味特別濃郁，炒青菜或者燉肉時，放上幾個干香菇，菜餚的香味可以翻幾十倍，而且香菇還含有18種氨基酸，中老年人常吃，對身體特別好！在以前，每次用干香菇做菜時，總感覺做好的菜餚中吃著有沙子，我最開始還是以為其他菜沒有洗乾淨，後來才發現，干香菇中含有大量的泥沙和蟲卵，如果只用清水洗，是根本不能把這些髒東西完全去除的。

                                               

                                       

五星級飯店做廚師長的朋友，他說：泡香菇時，切忌用清水，我只教您2招，香菇不僅10分鐘就可以泡軟，而且蟲卵污垢全跑光！可別說，我自從學會了這個方法，我用干香菇做的任何菜，都沒有吃到一顆泥沙了，他分享的泡香菇的方法真的太實用了，接下來我就把正確泡香菇的方法分享給大家！

【食材準備】：干香菇60-80克、澱粉15克、小蘇打5克、白砂糖5克、溫水適量（40攝氏度）。

【泡香菇的做法】：

1.準備一個大盆，將干香菇、10克澱粉、5克小蘇打、5克白砂糖全部放入盆中，然後倒入大半盆的溫水，接著不斷的攪拌水，直到感覺白砂糖全部融化了，就停止攪拌。

                                               

                                       

2.準備一個鍋蓋或者適量保鮮膜，將泡香菇的盆蓋住或者包裹好，這樣可以避免熱氣跑出來，大概泡10分鐘，就可以把泡脹的香菇撈出了。

3.把泡脹的香菇沖洗乾淨後，再把香菇倒入盆中，然後再把5克澱粉和適量的冷水全部放入盆中，接著用手不斷抓香菇，大概抓1分鐘後就可以了，最後在靜置1分鐘，使澱粉沉澱下去就可以了。

4.把泡好的香菇再次撈出來，然後再把香菇放入簸箕中，用流水將香菇沖洗乾淨就可以食用了。

                                               

                                       

【泡香菇的訣竅】：泡香菇時，一定要記得加少許澱粉、小蘇打、白砂糖，因為小蘇打是鹼性物質，它可以將香菇中的蟲卵殺死，而澱粉具有很強的黏性，它可以把香菇中的泥沙和蟲卵全部吸附到水寨鎮，而白砂糖和水混合在一起後，是高濃度水，它可以使香菇泡脹，這是泡香菇的第一招。

                                               

                                       

學會了如何泡香菇，還要知道挑選高品質的香菇，如果買到劣質的香菇，不僅味道差，而且白白浪費幾十元，而優質的香菇要滿足以下3點。

優質干香菇的菌蓋應厚實且邊緣向內卷（平香菇不香），顏色呈現為黃褐色或黑褐色（菌蓋顏色過於鮮艷或發暗要麼是經過特殊處理要麼是是存放過久的），傘蓋內側通常為白色（色澤發黃，可能存放時間過久的）。

泡香菇時，用清水泡等於吃蟲卵！以後大家就用小蘇打澱粉糖水泡發乾香菇，10分鐘泡軟，蟲卵污垢全跑光！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。

後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。